炭酸ガス

ビールの泡を作ります。清涼感があるビールには炭酸ガスがかかせない。
自ビールでは2次発酵を行うときに入れるプライミングシュガーで炭酸ガスの量が決まる。
あまり入れると瓶が破裂する場合があるので注意が必要。
2次発酵を行わず、直接炭酸ガスボンベをつないで炭酸ガスを入れる方法もあるが、高圧炭酸ガスボンベが必要だがびあ酵母は装置を買うことができないので、プライミングシュガーを使用している。
最終更新:2006年01月18日 23:42
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