ワイン酵母パン

ワインビネガーを作っている途中のワイン酵母でパンを焼いてみました

材料

• ワイン酵母のブドウ果汁　100cc
• 小麦粉　　　　　　　　　　　300ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　小1
• 水 　80～100cc　　

(分量は今回の量ということで適当です。)

作り方メモ

1.材料を計ってHCH-50に投入する

2.ワイン酵母を100ccとりわける

3.15分こねに設定し、スタートボタンを押し、少しづつワイン酵母を入れる。

4.固さを見ながら水をいれる

5.15分のこねが終わった状態

6.ボールに入れてラップし、1次発酵開始

7.約2倍になったら1次発酵終了し、ガス抜きを行う。

（今回は室温で発酵させて2日間かかった）
8.再びラップして2次発酵させる

9.24時間後、2倍くらいまで膨れたので発酵終了

10.180度のオーブンで25分焼く

(温度はオーブンによる。うちのは焦げやすいので少し温度低めで使用)
11.あら熱をとってラップして冷まして完成