ワイン酵母パン


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ワインビネガーを作っている途中のワイン酵母でパンを焼いてみました

材料

  • ワイン酵母のブドウ果汁 100cc
  • 小麦粉           300g
  • 塩             小1
  • 水  80~100cc  
(分量は今回の量ということで適当です。)


作り方メモ


1.材料を計ってHCH-50に投入する

2.ワイン酵母を100ccとりわける

3.15分こねに設定し、スタートボタンを押し、少しづつワイン酵母を入れる。

4.固さを見ながら水をいれる

5.15分のこねが終わった状態

6.ボールに入れてラップし、1次発酵開始

7.約2倍になったら1次発酵終了し、ガス抜きを行う。

(今回は室温で発酵させて2日間かかった)
8.再びラップして2次発酵させる

9.24時間後、2倍くらいまで膨れたので発酵終了

10.180度のオーブンで25分焼く

(温度はオーブンによる。うちのは焦げやすいので少し温度低めで使用)
11.あら熱をとってラップして冷まして完成
ツールボックス

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