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びあ酵母自ビールを仕込む場合に使用する。
水道水でも十分なようだが、なんとなくペットボトルの水を使用している。
使用するのはたいてい「森の水だより」。なぜかと言うと一番安いからである。
軟水、硬水で仕上がりが変わるらしいがびあ酵母は気にしません。
ただ、アルカリイオン水は使ったらダメとどこかで書かれていたので使わないことにしている。
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