いなり寿司


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いなり寿司 レシピメモ

第1回目

第3回目

  • 夜の作業
  1. 2合分のご飯をタイマーセット(昆布があれば数センチ分入れて炊く)
  2. 五目にする場合は、野菜を出汁、醤油、酒、砂糖を入れて煮ておく
  3. 干ししいたけは湯または水で戻し、戻し汁と出汁(1:1)で20分くらい弱火で煮る+醤油、砂糖、酒を加えてさらに10分くらい煮る
  4. 油揚げ(4枚)は、二つに切りご飯は入れられるように開いておく
  5. お湯を沸かし湯通しして余分な油を落とす
  6. 出汁(1カップ強)、醤油(大3.5)、砂糖(大3)、酒(大1)に油揚げを入れ水分がなくなるまで煮る
  7. 煮た油揚げ、具材は朝まで冷ましておく。 
  • 朝の作業
  1. 煮ておいた具材を細かく切る
  2. 酢(大3)、塩(小1)、砂糖(大2)を合わせ少し温めておく
  3. ご飯を木桶にあけ、あわせ酢をかけ、風をあてながら混ぜる
  4. いり胡麻と切っておいた具材を混ぜる
  5. 油揚げに混ぜご飯を詰めて完成

たけのこの代わりにかんぴょうを煮ていれれば、寿司にも変形可能
第2回目

第4回目

第5回目


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