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*ポン酢ジュレ
材料 粉ゼラチン3g+水大さじ2
    ポン酢(しょうゆ、砂糖各大さじ3・酢、ユズ果汁各大さじ2、水50cc)
ゼラチンは水をいれふやかしておく。
鍋にポン酢のの材料を入れ、沸騰したら火を止める。ゼラチンを加えて溶かす。
金属製のボウルに移し、ボウルの外側を氷水に当てて冷やしながらゴムベラで混ぜる。

*梅ジュレ
材料 粉ゼラチン3g+水大さじ2
    梅だれ(たたいた梅干し35g・ぬるま湯100cc・砂糖、酢各大さじ2・
    レモン汁大さじ1・塩小さじ0.25)
梅だれは砂糖が溶ける様にしっかりと混ぜ合わせておく。
ゼラチンは水をいれふやかし、レンジで5~10秒加熱して溶かす。
ゼラチンの容器に梅だれを少量入れて混ぜ、なじませる。
その後、梅だれのボウルに移してよく混ぜる。氷水で冷やし冷蔵庫で固める。