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鶏胸肉を柔らかくする

 

■鶏肉はフォークで穴を開ける(必須)

肉の10%の水・1%の砂糖と塩を合わせ、胸肉を入れて1分間揉み込む。

 

■水400cc・重曹小さじ1・塩小さじ1

混ぜたものを袋に入れ、空気を抜いて胸肉を漬け込む(6時間~2日)。使わない場合は冷凍。