このページではベース日記で紹介した町野猫又謹呈レシピをご紹介させていただきます。本文とともにご参考いただければ幸いです。

リクエストレシピ(一部ファン(笑)から.....)
072010掲載分です
ピザ2枚分
材料
強力粉 70g
中力粉 70g(クリスピーです、柔らかめがお好みならば薄力粉でどうぞ)
ドライイースト 小さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 ふたつまみ(ドライイースト用のご飯(笑))
ぬるま湯 80cc(45度程度)
オリーブオイル 小さじ1強
トッピング材料(トマト、サラミ、ハム、コーン、バラバラチーズ等)

1:ぬるま湯とドライイーストを混合します。
2:強力粉、中力粉をふるい、塩砂糖をふるい混ぜまぜします。
これに1を少しずつ加えながら捏ねていきます。
3:適度な弾力になってきたら、途中でオリーブオイルを足しながら、さらにコネコネしていきます。
4:形になったら(10−15分くらいこねます)、打ち粉をして、ボール等においてラップします。オーブン発酵モード35度、30分くらい寝かせます(膨らみます)。

 この待ち時間を利用してソースを作ります。ケチャップとマヨネーズを1対1で混合し、お好みでマスタードを加えて、混ぜ混ぜします。これが記事に塗るソースになります。
 あとはトッピング用のトマトを輪切りにしたり、サラミを切ったり、ハムを準備したり、コーンを準備したりであっという間に発酵タイムは終了するでしょう。

5:発酵後に丸まった生地を優しく2等分に切り出します。

 この時点でオーブンを240度、10分で予熱します。トッピングに生トマト等を使用する場合は、18−20分くらいが我が家の目安です。

6:クッキングシート上で、生地に打ち粉を軽くして延ばします。厚さはお好みですが、直径25−27cm程度に延ばします。外周を指を使って垂直に折り曲げてふちを作っていきます(焼けた後にカリカリしておいしい部分です)。
7:オーブンのトレーにクッキングシート付きのピザ生地を乗せます。生地にソースを塗ってトッピングしていきます。最後にチーズを忘れずに。
 この辺で余熱は終わっているはずなので、余熱完了後に焼き始めます。
焼き加減はお好みでどうぞ。




122011
デュラムセモリナ パスタ レシピ
材料
デュラムセモリナ粉 200g
卵 2個
オリーブオイル

コネコネ編(仕込みです)
1:粉を振るい、卵を加えます。
2:ぽろぽろになじむように卵を混ぜます。
3:途中でオイルを加えて、最低でも15分はこねましょう。
4:形になったらラップで包み、冷蔵庫で12時間は寝かせます。

延ばし編(食べる直前に行う作業です)
5:打ち粉(デュラムセモリナ粉)をして、4等分にした生地をスリ棒等で延ばします。
6:パスタマシンで1−3−5の順で延ばします。
#だんだん薄くしていくという事です。
7:薄くした生地を5−10分程度乾燥させます(すぐに乾燥するので、取り扱い用注意です)。
8:パスタマシンで麺状に加工します。
9:塩をたっぷり入れてゆでてアルデンテで出来上がり。



022010にて
いちご大福 レシピ
材料(12-15個分、適当に加減してね)
Aチーム
白玉粉 120g
砂糖 80g
水 1カップ

Bチーム
イチゴ 12−15粒
粒あん 240g(一粒あたり小さじ大盛りくらいかな?)
片栗粉 適量

作り方
1:耐熱ボウルにAチームを混入し、よく混ぜる。ラップをかけて500Wの
レンジで3分加熱する。
2:取り出して、よぉっく混ぜて、さらに3分加熱する
3:パッドに片栗粉を広げて、2を広げる(火傷に注意)。
12等分し、粒あんも12等分にして、粒あんとイチゴをのせて、丸く包めば出来上がり。

コメント
 イチゴの大きさで皮の厚さも変化するので、その辺は適当に成り行きってことで。けっこうおいしいです。ホイップクリームとバナナの組み合わせもいいかもです。


11062011にて
レアチーズケーキ レシピ
材料
ケーキ本体:
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 45g
生クリーム 100cc
プレーンヨーグルト 100g
レモン汁(瓶物でOK) 大さじ4

ゼラチン 8g
水 大さじ4

クッキー土台:
ムーンライトクッキー(うちはこれが好きなので。お好みで) 100g
#クッキーの味が後々レアチーズケーキの後味に影響するので各自工夫してください。
バター 50g

作り方
ケーキ本体
1:ゼラチンに水を加えふやかす
2:クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくして混ぜる
3:2にグラニュー糖、ヨーグルトを順に混ぜ、レモン汁を2−3回に分けて混ぜる。
4:生クリームを7分だてにして、3とさっくり混ぜる。
5:1のゼラチンを600W,30Sec加熱し、4とさっくり混ぜる。
6:(クッキー3で完成済み)型に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やす

クッキー台(ケーキ5の前には作り上げておく事)
1:クッキーを細かく(ちょうどいい大きさに)砕く
2:バターを薄く塗った型に敷き詰める
3:型上ビスケットに溶かしたバター600W,30-40Secを加えて安定させる

コメント
甘さ控えめで酸味の利いたレアチーズケーキに仕上げております。土台のクッキーをビスケットにすると食感が変わります(ちょっとモサモサ)。甘さが足りないときはグラニューを追加する前にクッキーを甘めにするとか工夫したり、蜂蜜入りハーブティーなんかでもあうんじゃないかな?お試しあれ。消費には我家基準(4人)でワンホール8等分として2日かかります。