| 問題 |
解答 |
補足 |
| 1863年に長崎で草野丈吉が開いた、日本人による日本初の西洋料理店といわれる店は「○○亭」？ |
良林 |
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| 1889年に日本最初の理学博士に選ばれた人物で、後に東京帝国大学総長、九州帝国大学の初代総長を務めたのは？ |
山川健次郎 |
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| 1895年に木田元次郎が創業したオムライスやハヤシライスが考案されたお店とされる東京の上野にある洋食屋は？ |
煉瓦亭 |
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| 1899年に中国人の陳平順が開業した長崎市にある料理店で、皿うどんや長崎ちゃんぽんの発祥店と言われているのは？ |
四海楼 |
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| 1903年に小坂梅吉が創業した毎年９月25日限定の10円カレーで有名な、東京の日比谷公園内にある洋食レストランは？ |
松本楼 |
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| 1905年に創業した沖縄県国頭郡本部町にある沖縄そばの名店で観光名所にもなっているのは「○○○○食堂」？ |
きしもと |
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| 1915年に創業し、1949年に現在の京都・先斗町に移転した1921年頃に日本初の洋食弁当を作ったレストランは○○亭？ |
開陽 |
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| 1922年に北橋茂男が大阪市に創業した、日本で初めてオムライスをメニューに載せたといわれる洋食屋は「○○○心斎橋本店」？ |
北極星 |
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| 1924年に北海道の函館市でハムとソーセージの店を開業し「胃袋の宣教師」と呼ばれたドイツ人はカール・○○○○？ |
レイモン |
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| 1930年にお子様ランチを考案し「御子様洋食」の名前でメニューとして出した、日本橋三越の食堂部主任だった人物は？ |
安藤太郎 |
あんどう たろう |
| 1936年に歯が弱っていたロシアの声楽家シャリアピンのために柔らかいシャリアピンステーキを考案した帝国ホテルのシェフは？ |
筒井福夫 |
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| 1952年にフロイド・バクストンが発明した、食パンの袋などに使用されている、プラスチック製の留め具のことを何という？ |
クロージャー |
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| 1961年にマクドナルド兄弟から商権を買収し、マクドナルドを世界有数のチェーンに育てた実業家はレイ・○○○○？ |
クロック |
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| 1963年に創業した新宿のアルタ裏に本店があるロールキャベツで有名な洋食レストランは？ |
アカシア |
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| 1969年大阪の十三に１号店が開店した、創業者・小嶋淳司の似顔絵が描かれた看板で有名な、寿司を中心とした和食チェーンは？ |
がんこ |
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| 1973年に銀座の資生堂ビルの７階と８階にオープンしたフランス語で「柳」という意味があるフレンチの名店は？ |
ロオジエ |
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| 1973年に正垣泰彦が創業したイタリア料理のファミリーレストランは？ |
サイゼリヤ |
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| 1984年に、コシヒカリと奥羽292号の交配によって誕生した米の品種は？ |
あきたこまち |
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| 1984年に秋葉原本店がオープンした、「ぼんしゃん」などの商品があるラーメンチェーンは「九州○○○○○」？ |
じゃんがら |
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| 1986年には東京サミットの公式晩餐会が開催されている、東京のホテルニューオータニ庭園内にある日本料理の老舗は？ |
なだ万 |
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| 1993年に札幌で開業した「マジックスパイス」が初めてその名称を用いた液体状のカレー料理は？ |
スープカレー |
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| 1993年に東京・恵比寿に１号店を開店した牛丼チェーンで2015年７月に全店舗を閉店したのは「神戸○○○亭」？ |
らんぷ |
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| 2002年に栃木県足利市に１号店を出店した、ゼンショーグループに属している回転寿司チェーンは「○○寿司」？ |
はま |
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| 2010年にロッテリアが発売したバンズに収まりきらないほどの大きいステーキを使った商品は「○○○○ステーキバーガー」？ |
はみだし |
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| 2012年に閉店したオムレツのような厚焼きたまごを挟んだ玉子サンドイッチで知られる京都の喫茶店は？ |
コロナ |
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| 2013年に５年ぶりに復活したパンの代わりにレタスで具材を挟んだモスバーガーの商品は「モスの○○」？ |
菜摘 |
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| 「カラダ・バランス飲料」がキャッチフレーズの、サントリーフーズが発売する清涼飲料水は？ |
ＤＡＫＡＲＡ |
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| 「狩人の煮込み」という意味がある、キャベツとザワークラウトを肉やキノコと共に煮込んだポーランドの家庭料理は？ |
ビゴス |
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| 「甘熟王」「チキータ」といったブランドがある果物は？ |
バナナ |
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| 「魚の王様」と呼ばれる魚を野菜と一緒に煮込んだ和歌山市で冬に食べられる郷土料理は○○鍋？ |
クエ |
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| 「世界三大珍味」の一つに数えられる、チョウザメの卵の塩漬けといえば？ |
キャビア |
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| 「ソースの二度づけ禁止」というルールで有名な大阪市浪速区新世界に本店がある串カツ専門店は？ |
だるま |
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| 「どろソース」や「とんかつソース」などの濃厚ウスターソースで有名な神戸市に本社を置く会社は○○○○ソース？ |
オリバー |
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| 「長崎角煮まんじゅう」や「白バーガー」で人気がある長崎県長与町に本社を置く会社は「○○本舗」？ |
岩崎 |
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| 「マスカット」「デラウェア」などの品種がある果物は？ |
ブドウ |
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| 『ミシュランガイド東京2008』で、料亭としては初の三つ星店となった東京日本橋に本店がある料亭は「玄冶店○○○」？ |
濱田家 |
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| 『ミシュランガイド東京2010』で一つ星を獲得した、築地に本店がある日本料理の名店は「つきじ ○○○」？ |
植むら |
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| 「ユーレカ」「リスボン」などの品種がある果物は？ |
レモン |
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| 「ヨコヅナダンゴウオ」とも呼ばれる、その卵がキャビアの代用品として知られる魚は○○○フィッシュ？ |
ランプ |
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| ＪＲ仙台駅の駅弁でも有名なご飯の上に、鮭とイクラを乗せた東北地方の郷土料理を「○○○飯」という？ |
はらこ |
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| Ｓ＆Ｂが販売しているシチューのルウは「おいしさギューッと○○○○シチュー」？ |
とけこむ |
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| ＴＶ番組『料理の鉄人』にも出演した坂井宏行がオーナーシェフを務める渋谷に本店があるフレンチのお店は「ラ・○○○○」？ |
ロシェル |
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| 愛知県や高知県で生産されているレトロなパッケージが人気のビスケットは○○○ビスケット？ |
ミレー |
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| 青かびを利用して熟成させたチーズを総称して「○○○チーズ」という？ |
ブルー |
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| 揚げナスとトマトソースを用いたシチリア島名物のパスタを、この島出身の作曲家ベッリーニのオペラから○○○風という？ |
ノルマ |
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| 味付けした米や肉をピーマンに詰めたりブドウの葉で包んで作るトルコ料理といえば？ |
ドルマ |
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| 小豆の入ったおかゆのことをある植物の名前を使って「○○○がゆ」という？ |
さくら |
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| アメリカのレストランガイド「ザガットサーベイ」を訳して日本に初めて紹介した食評論家といえば？ |
横川潤 |
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| 新たなブランド米として岩手県が2016年秋に販売を開始した、オリジナルの品種は「銀河の○○○」？ |
しずく |
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| イタリア語で「泡立てる」という意味がある、カンパリ、グレープフルーツジュース、トニックウォーターを使ったカクテルは？ |
スプモーニ |
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| イタリア語で「おぼれた」という意味がある、アイスにエスプレッソなどをかける人気のデザートを何という？ |
アフォガート |
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| イタリア語で「娼婦風」という意味があるトマトソースのパスタは？ |
プッタネスカ |
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| イタリア語で「灯台」という意味がある、東京・銀座の資生堂ビル10階に店を構える、高級イタリア料理店の名前は？ |
ファロ |
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| イタリア語で「羊」を意味する言葉が語源である羊の乳を原料としたチーズの総称は？ |
ペコリーノ |
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| イタリア語で「漁師風」という意味があるトマトソースのパスタは？ |
ペスカトーレ |
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| イタリアのローマにあるお店で初めてミシュラン三ツ星を獲得したレストランはラ・○○○○？ |
ペルゴラ |
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| イタリア料理のコースで野菜などの付け合わせを何という？ |
コントルノ |
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| 一般的には「蟹玉」と呼ばれる蟹を卵とじにした中華料理のことを何という？ |
芙蓉蟹 |
フーヨーハイ |
| イワシやイカの内臓などを塩漬けにして発酵させて作る能登半島の名産品である魚醤を何という？ |
いしる |
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| イングリッシュ・マフィンにハムやポーチドエッグとオランデーズソースを乗せた料理は○○○ベネディクト？ |
エッグ |
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| 薄いパイ生地にチーズや挽き肉などの具を包んで焼き上げた朝食や軽食時に食べられるセルビアの料理は？ |
ブレク |
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| うなぎ料理の一つであるうなぎのせいろ蒸しを考案したとされる福岡県柳川市のお店は○○屋？ |
本吉 |
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| 宇和海で獲れたアジやタイに卵ベースのタレをからめてご飯にのせた、愛媛県の郷土料理といえば○○○○飯？ |
ひゅうが |
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| 映画『涙そうそう』のロケ地にもなった、飲み放題のアイスティーでも有名な、那覇市の国際通りにある沖縄料理の名店は○○食堂？ |
花笠 |
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| 映画『フォレスト・ガンプ』に登場するレストランをモチーフにしたシーフードレストランは○○・ガンプ・シュリンプ？ |
ババ |
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| 駅弁「峠の釜めし」を製造・販売している、群馬県安中市に本店を置く食品製造会社の名前は？ |
おぎのや |
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| 江崎グリコが販売しているチューブに入ったペーストタイプの万能カレー調味料は「カレー○○○○」？ |
マジック |
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| 江戸時代から食べられているアオヤギの貝柱を具にした温かいそばは「○○○そば」？ |
あられ |
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| 大阪・千日前にある食堂で甘く炊いた牛バラ肉をうどんのダシに入れた「肉吸い」が名物となっているのは？ |
千とせ |
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| オートミールやコーンフレークなど、穀物を加工して簡単に食べられるようにした食品は○○○○食品？ |
シリアル |
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| お菓子の他にダイエット食品にも利用されている、テングサなどの粘液質を凍結、乾燥させて作る乾物の一種は？ |
寒天 |
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| 沖縄県のほとんどの家庭に常備されている、イギリスのBrand社製のステーキ用ソースは「○○ソース」？ |
Ａ１ |
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| お店に有名プロレスラーの写真が多数飾られている、東京の目黒にあるプロレスラー御用達のお店は「ステーキハウス ○○○」？ |
リベラ |
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| オムライスの上にカツを乗せその上からドミグラスソースをかけた、福井県越前市発祥のＢ級グルメは○○○ライス？ |
ボルガ |
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| 主にアルゼンチンで食べられる岩塩をかけた肉やソーセージを炭火で何時間もじっくり焼いたバーベキュー料理を何という？ |
アサド |
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| 貝殻の形をしているショートパスタを何という？ |
コンキリエ |
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| 画家の猪田七郎が創業した京都市に本社を置く喫茶店チェーンは「○○○コーヒ」？ |
イノダ |
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| 牡蠣やウニ、アワビなどの高級食材を使った珍しいおでんが楽しめる札幌市すすきのにあるお店は「おでん○○」？ |
一平 |
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| 各店舗で粉から製麺している信越食品が主に関東地方で展開している、そばとうどんのチェーン店は「ゆで○○」？ |
太郎 |
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| 鹿児島県の郷土料理である細切りにしたサツマイモなどの野菜を材料とした、かき揚げのような天ぷらは？ |
がね |
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| かつて「世界一予約が取れないレストラン」と呼ばれた、2011年までスペインのカタルーニャ州にあったレストランはエル・○○？ |
ブジ |
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| かつては祝いの席ではこの料理だけに手を付け、他は土産として持ち帰ったという、福島県会津地方の伝統料理のお吸い物は何？ |
こづゆ |
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| 蟹の身などを加えた溶き卵を焼いてご飯の上に乗せ、片栗粉でとろみをつけたあんをかける日本生まれの料理は？ |
天津飯 |
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| カレー味ラーメンで有名な東京都足立区に本社を置くラーメン店チェーンは○○○○ラーメン？ |
くるまや |
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| 韓国語で「あばら骨」という意味がある、特に「骨付き」が人気の焼肉の部位は？ |
カルビ |
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| 漢字では「雪濃湯」と表記する牛の肉や骨を煮込んだ韓国のスープ料理は？ |
ソルロンタン |
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| 缶詰に記されるアルファベット２文字の記号で、海産物のカキを意味するものは？ |
ＯＹ |
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| 缶詰に記されるアルファベット２文字の記号で、海産物のタコを意味するものは？ |
ＯＣ |
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| 関東地方と愛知県にのみ出店している、ＲＤＣが展開している回転寿司チェーンは「○○○○寿司」？ |
がってん |
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| 看板メニューのナポリタンで有名な、スペイン語で「味」という意味がある、東京の神保町にある喫茶店は？ |
さぼうる |
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| 客が各テーブルで自分で串かつを揚げて食べるバイキング形式で人気があるレストランチェーンは「串家○○」？ |
物語 |
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| 客が断るまで次々におかわりが出される、岩手県名物といえば「○○○そば」？ |
わんこ |
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| 旧社名を「銚子醤油」といった吉野家で使用されていることで有名な、東京中央区に本社がある醤油メーカーは○○○醤油？ |
ヒゲタ |
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| 牛肉と玉ねぎ、じゃがいも、パプリカなどを煮込んで作るシチューに煮たハンガリーを代表する家庭料理は？ |
グヤーシュ |
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| 牛肉や豚肉をいくつも大きな鉄の串に刺してじっくり焼き、串に刺したままナイフで削り取るブラジルの肉料理は何？ |
シュラスコ |
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| 牛乳と卵を混ぜたものにパンを浸して焼いた料理は○○○○トースト？ |
フレンチ |
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| ギリシャ神話に登場する竈の女神の名前がつけられた、東京の日本橋にあるステーキの名店は三田牛竈炭火焼「○○○○」？ |
ウェスタ |
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| 銀座で「ろくさん亭」を営むかつての人気番組『料理の鉄人』で「和の鉄人」を担当した料理人といえば？ |
道場六三郎 |
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| 熊野地方や吉野地方の郷土料理である、高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎりは○○○ずし？ |
めはり |
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| クレープが何重にもなったスイーツを、「千枚」を意味する言葉から○○クレープという？ |
ミル |
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| クローブ、シナモンなどのスパイスを混ぜ合わせて作られる、インド料理に用いられる混合香辛料は？ |
ガラムマサラ |
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| クロワッサンの原型といわれるオーストリア・ウィーン発祥の三日月形をしたパンは？ |
キプフェル |
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| ケーキの飾り付けなどに使う赤や緑に色付けしたさくらんぼの砂糖漬けを英語で○○○チェリーという？ |
ドレン |
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| 現在は阪神ソースという社名になっている、1887年に神戸で日本初のウスターソースを製造販売した会社は○○○ソース？ |
日の出 |
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| 仔牛の骨付きスネ肉を煮込んだミラノの名物料理を「穴があいた骨」の意味から何という？ |
オッソブーコ |
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| 凍らせた鮭を薄切りにした北海道の郷土料理は？ |
ルイベ |
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| 国産野菜を圧力鍋で煮込んで作った、Ｓ＆Ｂが販売しているシチューのルウの名前は「○○○○シチュー」？ |
とろける |
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| コックの被る白くて高い帽子を考案したことでも知られる19世紀フランスの料理人はアントナン・○○○○？ |
カレーム |
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| この北海道名物は○○鍋？ |
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石狩 |
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| ご飯とカレールウを混ぜた名物インデアンカレーで有名な1910年に創業した大阪の難波にある老舗料理店はせんば○○○？ |
自由軒 |
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| 御飯の上に炒めた肉と生野菜を盛り合わせマヨネーズをかけた佐賀市のご当地グルメの名前は○○○○○ライス？ |
シシリアン |
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| 小麦と水で作った１本の麺を切らずに左手で細く伸ばしつつ、右手で湯の中に飛ばして茹でる中国山西省の料理は？ |
一根麺 |
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| 米のおかゆの上にダシ汁を張り鯛などの切り身を乗せたものを「○○○がゆ」という？ |
あられ |
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| 米などを粉にして煎った後で水飴や砂糖を混ぜ、型で押し固めて作る和菓子は？ |
落雁 |
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| サーモンなどの魚介類とすり身をオホーツク土器に見立てた特製の鍋で食べる、北海道網走市のご当地グルメは○○○鍋？ |
モヨロ |
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| 埼玉県さいたま市のＪＲ武蔵浦和駅前にある、複数のラーメン店が入っているフードテーマパークは武蔵浦和ラーメン○○○○○？ |
アカデミー |
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| 材料を老舗のとうふ店から仕入れる逸話も有名な、神戸に本店がある人気ドーナツ店は○○ドーナッツ？ |
はら |
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| 魚とよく合うため「魚のハーブ」とも呼ばれる、別名をイノンドというセリ科のハーブは？ |
ディル |
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| 魚のタラの内臓を塩漬けして熟成させた後、調味料ヤンニョムでキムチ風味に味付けした韓国の珍味は○○○○○？ |
チャンジャ |
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| 鮭と野菜を鉄板で焼いてみそダレでいただく北海道の猟師たちが親しんだ料理は○○○○○○焼き？ |
ちゃんちゃん |
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| サツマイモとあんを小麦粉の皮でくるんだ、熊本県名物のお菓子は○○○○団子？ |
いきなり |
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| 様々な用途に使用できる鋳鉄製の蓋つき鍋のことをある国にちなんで特に「○○○オーブン」という？ |
ダッチ |
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| サンマルクホールディングスが展開している、和風創作パスタチェーン店の名前は「生麺工房 ○○パスタ」？ |
鎌倉 |
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| 静岡県浜松市に本社を置くげんこつハンバーグを看板メニューとするファミレスは「炭焼きレストラン○○○○」？ |
さわやか |
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| 四川料理とともに辛い味付けで知られる、毛沢東ゆかりの湖南地方の中華料理といえば○○料理？ |
湘菜 |
シアンツァイ |
| 下味を付けた具材に片栗粉をまぶし、油で揚げた料理のことを「○○揚げ」という？ |
竜田 |
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| 車輪の形をしているショートパスタを何という？ |
ルオーテ |
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| 修験者のための山菜を元にした精進料理が発達してできた鳥取県の郷土料理である味付けしたおこわ料理は○○おこわ？ |
大山 |
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| 食事とは関係なくいつでも飲める、食前酒・食後酒以外のカクテルを○○○○○カクテルという？ |
オールデイ |
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| 食品の新鮮度が保たれる時間を示した「許容温度時間」のことを、アルファベットの略語で何という？ |
ＴＴＴ |
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| 使用済み皿を入れると５皿ごとに景品が当たる「びっくらポン！」で知られる回転寿司チェーンは「無添○○寿司」？ |
くら |
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| 条件を登録するだけでお店から提案メールがくる「ぐるなび」のサービスは『スーパーらくらく○○さん』？ |
幹事 |
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| 汁がない「ヘーン」に対し汁があるものを指すタイのラーメン風の料理を何という？ |
バミーナーム |
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| スープの浮き実などに使われるパンをさいの目に切り、油で揚げて作ったものを何という？ |
クルトン |
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| 杉森久英の小説『天皇の料理番』にも描かれた、日本に本格的な西洋料理を導入し、宮内省で初代司厨長を務めた料理人は誰？ |
秋山徳蔵 |
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| スパゲッティ・ボンゴレには欠かせない、マルスダレイガイ科の二枚貝といえば？ |
アサリ |
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| スパゲッティよりやや太く真ん中に穴のあいたロングパスタを、「小さい穴」という意味から何という？ |
ブカティーニ |
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| スペイン語で「ふた」という意味の、スペインで酒の席で出される小皿料理を意味する言葉は？ |
タパス |
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| スペインのカタルーニャ地方・ベネデス地区で生産されるスパークリングワインは？ |
カヴァ |
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| スペインの鍋料理パエリアの底にできるカリカリとしたおこげのことを何という？ |
ソカロ |
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| スペインのハモン・セラーノ、イタリアのパルマハムと共に「世界三大ハム」と呼ばれる中国のハムは○○ハム？ |
金華 |
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| スペイン料理パエリアで一番美味しい部分ともいわれる鍋の底にできるお焦げの部分を何という？ |
ソカラ |
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| すりおろしたニンニクや卵黄にオリーブオイルを加えて作るマヨネーズのようなフランスのソースは○○○○ソース？ |
アイオリ |
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| 醒狂道人何必酵（かひつじゅん）の名義で書かれている多くの豆腐料理のレシピが収められた江戸時代の書物は？ |
豆腐百珍 |
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| 世界で最初に家庭用圧力鍋を発売したフランス・セブ社の調理器具ブランドは？ |
ティファール |
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| 俗に「イタリアンスティック」とも呼ばれているワインのつまみとして親しまれる棒状のパンは？ |
グリッシーニ |
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| その名には「指輪」という意味がある、イタリア料理に使われる細いリング状のパスタは？ |
アネッリ |
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| その名は「混ぜこぜにした」という意味がある沖縄の料理は？ |
チャンプルー |
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| その名前はペルシャの漬物の一種から来ているとされる唐辛子を加えた甘酢に様々な食材を漬けた料理は”何”漬け？ |
あちゃら |
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| その若芽が肉や魚とよく合い炒めものや煮込み料理などの中華料理に使われる、池や沼などに生えるイネ科の水生植物は？ |
マコモ |
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| 第４回Ｂ－１グランプリを制したこの料理は「○○やきそば」？ |
 |
横手 |
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| 第５回Ｂ－１グランプリを制したこの料理は「○○鳥もつ煮」？ |
 |
甲府 |
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| 代表作『秋月へ』では芥川賞の候補になった、料理評論家として「システム料理学」を唱えた作家といえば？ |
丸元淑生 |
まるもとよしお |
| 宝島社のムック『作ってあげたい彼ごはん』シリーズで人気の女性フードコーディネーターは？ |
ＳＨＩＯＲＩ |
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| タパス料理で小さな陶器に入れて出されることが多い、魚介類やキノコを、にんにくやオリーブ油と共に煮込んだスペイン料理は？ |
アヒージョ |
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| タルタルソースをかけたチキン南蛮発祥の店といわれる宮崎県宮崎市にある洋食店は○○○本店？ |
おぐら |
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| チーズケーキやサラダの材料として用いられる、脱脂乳から作った低脂肪の柔らかいチーズを○○○○○チーズという？ |
カッテージ |
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| チーズの断面を火で溶かし、ナイフで削いでジャガイモに乗せて食べる、フォンデュと並ぶスイスのチーズ料理は？ |
ラクレット |
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| 千葉県富津市の国道127号沿いにある、230台収容の駐車場と新鮮な魚介類を使った磯料理で有名な店は漁師料理○○○？ |
かなや |
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| 千葉県富津市にある梅乃家が元祖とされる、麺を茹でたお湯に醤油だれを入れてスープを作るというラーメンを○○ラーメンという？ |
竹岡 |
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| 地方によっては越前ガニや松葉ガニとも呼ばれる、冬においしいカニは○○○がに？ |
ずわい |
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| 中国料理のうち、麻婆豆腐や回鍋肉を代表的なメニューとするのは「○○料理」？ |
四川 |
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| 中国料理で、食事の代わりになる軽い食べ物のことを何という？ |
点心 |
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| 中国料理のうち、黒臭料理や富貴火腿を代表的なメニューとするのは「○○料理」？ |
湖南 |
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| 中国料理のうち小龍包や紅焼肉が代表的なメニューであるのは○○料理？ |
上海 |
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| 著書に『海の幸フランス料理』がある、志摩観光ホテルの５代目料理長として日本のフレンチに大きく貢献したシェフは？ |
高橋忠之 |
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| 定食のご飯がセルフサービスでおかわり自由なのが特徴のプレナスが展開している定食チェーン店は「○○○軒」？ |
やよい |
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| デザートなどに使われるキャッサバの根からとったデンプンのことを何という？ |
タピオカ |
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| 東京・五反田にあるステーキ・ハンバーグの和牛専門店は「ミート○○」？ |
矢澤 |
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| 東京・渋谷の道玄坂センタービル地下１階にある、1955年に創業した「元祖えびめし」で有名な老舗のカレー専門店は？ |
いんでいら |
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| 東京の西麻布に本館がある叙々苑グループの中で最高峰の位置づけである、高級焼肉チェーン店は「○○亭」？ |
游玄 |
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| とうもろこし粉の生地で豆や肉などを包んだものを平たく伸ばして鉄板で焼いたエルサルバドルの料理は？ |
ププサ |
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| 特にこれを食べさせる店も人気が高い京都における家庭料理を指す言葉は？ |
おばんざい |
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| 鶏肉に醤油や生姜、ニンニクなどで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた、唐揚げに似た北海道釧路市発祥の郷土料理は？ |
ザンギ |
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| 鶏の手羽をめくるように開き、一方に引っ張って骨を出した唐揚げの形をある花に見立てて何という？ |
チューリップ |
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| トルコ料理の一つで野菜や豆をペーストにして味をつけたものといえば？ |
エズメ |
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| とろりとした砂糖じょうゆのタレをからめた串団子は「○○○○団子」？ |
みたらし |
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| とんがり帽子のような円錐形のフタを持つ、モロッコなどの北アフリカで使われる、少ない水分での調理ができる鍋は？ |
タジン |
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| 長崎市のチョーコー醤油が製造・販売している皿うどんにかけるウスターソースは「○○ソース」？ |
金蝶 |
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| 名古屋名物のうなぎ料理「ひつまぶし」の登録商標を持っている、名古屋市に本店を置くお店は「あつた○○○」？ |
蓬莱軒 |
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| ナス、ジャガイモ、ひき肉を重ねベシャメルソースをかけて焼いたギリシャの料理は？ |
ムサカ |
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| 新潟県三条市のご当地グルメ 三条カレーラーメンの火付け役である老舗の食堂の名前は「大衆食堂 ○○」？ |
正広 |
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| 握り寿司の始祖とされる江戸時代の寿司職人の名前に由来する、ファミレスは○○与兵衛？ |
華屋 |
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| 肉、魚などの材料を酢、酒、香辛料などを混ぜた漬け汁に漬け込むフランス料理の調理技法は？ |
マリネ |
|
| 肉団子や鶏の唐揚げなどをのせて食べる、タイ風のラーメンを何という？ |
バミー |
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| 日本一の濃度といわれる濃厚スープの「富士山」で有名な、奈良市にあるお店は「○○○流らーめん」？ |
まりお |
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| 日本では主に愛知県で生産されシチューやカレーなどに使われる直径３～４ｃｍ程度の小さいタマネギのことを何という？ |
ペコロス |
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| 日本のビール瓶の大瓶の容量は○○○ml？ |
６３３ |
|
| 日本のビール瓶の小瓶の容量は○○○ml？ |
３３４ |
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| 日本冷凍食品保存協会によると冷凍食品とは、生産から輸送、販売まで全てにおいてマイナス○○℃以下を保っている食品？ |
１８ |
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| 俳優ロバート・デ・ニーロとの共同経営により、ニューヨークにレストラン「NOBU」を1993年に開いた日本人シェフは？ |
松久信幸 |
まつひさ のぶゆき |
| ハウス食品が販売している炒めた具材と煮込んで作る濃縮ペーストタイプのシチュールウは「○○○○シチュー」？ |
きわだち |
|
| 白菜などの野菜を唐辛子などの薬味で味付けして漬け込んだ朝鮮半島が発祥地の漬物は？ |
キムチ |
|
| バターライスの上にトンカツを乗せてドミグラスソースをかけた北海道根室市の名物料理は？ |
エスカロップ |
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| パリで上演された舞台にちなむ名前を持つ、オマールや伊勢海老を半分に切って焼き上げたフランスの料理は？ |
テルミドール |
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| ハンク・ウィリアムスのヒット曲のタイトルにもなった米・ルイジアナ州の「ケイジャン料理」を代表する一品は？ |
ジャンバラヤ |
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| バンズを３枚使ったハンバーガーで、特に真ん中のバンズのことを何という？ |
クラブ |
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| パン生地やパイ生地の中に肉や魚、パテなどを詰めて焼き上げたフランス料理のことを何という？ |
クルート |
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| パン作りの際に成形しやすくするため生地を休ませることを「○○○タイム」という？ |
ベンチ |
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| パンにトンカツをはさんだ料理「かつサンド」発祥の地として知られる、東京都文京区湯島に本店を置くとんかつ専門店は？ |
井泉 |
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| 羊のひき肉と豆を香辛料で味付けして、薄い皮に包んで揚げたインド料理は？ |
サモサ |
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| ファミリーレストランなどで見られる、何度でもサラダをおかわりできるスタイルを特に何という？ |
サラダバー |
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| 福井県・若狭地方の伝統料理である、サバに塩を振って糠漬けにした保存食品は？ |
へしこ |
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| フラミンゴを見ながら食事をするフラミンゴ館という店舗でも有名な、東北・関東地方のファミレスはシーフードレストラン○○○？ |
メヒコ |
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| フランス語で「カリッとした紳士」という意味の、パンにハム、チーズをはさみバターで焼いた料理は○○○○ムッシュ？ |
クロック |
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| フランス語で「金融家」という意味があるアーモンドパウダーに特徴を持つ焼き菓子は？ |
フィナンシェ |
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| フランス語で「半生」という意味がある、肉や魚をミディアムに加熱したフランス料理のことを「ミ・○○○」という？ |
キュイ |
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| フランス語で「ヤギ」という意味がある、その名のとおりヤギの乳で作られたチーズを○○○○○タイプという？ |
シェーブル |
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| フランスの高級レストラントゥール・ダルジャンでも使用されている、元々はナント鴨と呼ばれていた鴨肉は○○○○鴨？ |
シャラン |
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| フランス料理においてオードブルの前に出される簡単な小品料理のことを特に何という？ |
アミューズ |
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| ブランド牛の「オリーブ牛」の産地として知られるのは○○島？ |
小豆 |
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| 古くから、具の多い味噌汁を指す丁寧語は？ |
御御御付 |
おみおつけ |
| ペッパーフードサービスが運営している、立ち食いスタイルを特徴とするステーキ専門チェーンは「○○○○！ステーキ」？ |
いきなり |
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| 細長いパンの中にウインナーが入っている、コーヒーチェーンサンマルクカフェのメニューは「○○○○ドッグ」？ |
やみつき |
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| 細切りにした生の牛肉を卵黄、ごま油などで和えて作る韓国の肉料理は？ |
ユッケ |
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| 北海道札幌市すすきのに本店がある、マトン肉を使ったジンギスカン料理で有名な1954年に創業したお店は？ |
だるま |
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| ホテルニューグランドの総料理長入江茂忠が日本で初めて作ったとされる、トマトケチャップ味のスパゲティといえば？ |
ナポリタン |
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| ボラの若魚の内臓を取り出し豆味噌やしいたけを練り込んだ具材を詰めて焼いた愛知県の郷土料理を「いな○○」という？ |
饅頭 |
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| ポルトガルの食卓には欠かせないものとなっている干しダラのことを何という？ |
バカリャウ |
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| マグロ大王こと木村清が社長を務める、東京の築地場外市場に本店がある寿司チェーンは「築地喜代村 すし○○○○」？ |
ざんまい |
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| マスコットキャラクターの横綱ぶたでも有名な、愛知県名古屋市中区に本店があるみそかつの名店は「○○とん」？ |
矢場 |
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| 丸ごとの若鶏の内臓を抜き餅米や木の実などを詰めて煮込んだ韓国のスープ料理は？ |
サムゲタン |
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| 短く切ったコンニャクに切れ目を入れ、一方の端をくぐらせてねじれた形にすることを「○○切り」という？ |
手綱 |
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| ムール貝に似た貝を醤油で味付けして、米と一種に炊いて作る、鳥取市の郷土料理は○○○飯？ |
いがい |
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| ムール貝を用いることが多い魚介の煮込み料理をフランス語で「船乗り風」の意味から何という？ |
マリニエール |
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| 明治時代に京都の「松葉」で初めて売られた、ある魚を甘く煮込んで麺の上に乗せたそばは「○○○そば」？ |
にしん |
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| 名物シロノワールで有名な名古屋市に本社を置く喫茶店チェーンは「○○○珈琲店」？ |
コメダ |
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| メキシコ料理で重宝されるアボカドのペーストを何という？ |
ワカモーレ |
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| メニューに載っていないこともある、フランス料理においてオードブルの前に出る小品料理のことを○○○○○という？ |
アミューズ |
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| 麺類などを茹でる際、沸騰後に加える水の通称は○○○○水？ |
びっくり |
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| モスバーガーで販売されている通常の約1.5倍の重量で100%国産肉のパテを使用した商品は「○○○○ハンバーグサンド」？ |
とびきり |
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| もっちりとした食感が特徴のショートパスタでイタリア語で「小さな耳」という意味するがあるのは？ |
オレキエッテ |
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| もともとアブサンの代替品として作られたことから「まがいもの」という意味がある、フランス・マルセイユ名物のリキュールは？ |
パスティス |
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| 元々は処方箋を意味していた現在では料理の調理法を指して使われる言葉は？ |
レシピ |
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| 元々はフランス料理に用いられたソースで、日本ではマヨネーズとケチャップを混ぜたソースの名になっているのは○○○○ソース？ |
オーロラ |
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| 山形名物となっている冷たいラーメンを1952年に初めて出したといわれる、山形市本町にあるラーメン店は○○本店？ |
栄屋 |
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| 茹でたひよこ豆をすり潰しオリーブオイルを混ぜて作るエジプトや中東、トルコなどで食されるペースト状の料理は？ |
フムス |
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| ヨーロッパで一般的に食べられている、ムラサキイガイとその近縁種の総称は○○○貝？ |
ムール |
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| 横手焼そば発祥の地といわれる秋田県横手市にある、1955年に創業した老舗の焼きそば店は「○○焼そば店」 |
神谷 |
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| 芳味亭、洋食小春軒と共に東京日本橋人形町の洋食御三家と呼ばれている、ビーフカツで有名なお店は「洋食○○○」？ |
キラク |
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| ラーメン店で麺だけを追加注文する「替え玉」のシステム発祥の地とされる、福岡市中央区にあるお店は「元祖○○屋」？ |
長浜 |
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| ラーメンやうどんの麺を茹でる際に、麺を一人前ずつ入れて湯切りするために使う、ザルのような道具を何という？ |
テボ |
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| ラマダン後の祭りで必ず食べるブドウの葉で挽き肉などを包んで煮た、トルコ語で「包む」という意味があるトルコ料理は？ |
サルマ |
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| レシピを歌にしながらクッキングするスタイルで知られ、「アジクマさん」の愛称を持つ料理人は？ |
森野熊八 |
もりの くまはち |
| レストランで食事の前に食欲を増すために飲むお酒のことを何という？ |
アペリティフ |
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| レストランなどで客の相談に応じてワインを選ぶ専門職のことを何という？ |
ソムリエ |
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| ワカメ、竹の子、鮎など海の幸や山の幸７品目をお皿に盛った徳島県の郷土料理は○○○料理？ |
ぞめき |
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