| 問題 | ○ | × | 補足 |
| 次のうち 「一番だしを用いるのが良い」 とされる料理を全て選びなさい |
吸い物 茶碗蒸し |
煮物 味噌汁 |
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| 次のうち、「三水」と総称される 梨の３つの種類に含まれるものを 全て選びなさい |
幸水 新水 豊水 |
香水 放水 |
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| 次のうち 「世界三大ブルーチーズ」の 一つに数えられるものを 全て選びなさい |
ゴルゴンゾーラ スティルトン ロックフォール |
エメンタール カマンベール チェダー マスカルポーネ モッツァレラ |
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| 次のうち、「世界三大紅茶」に 数えられるものを全て選びなさい |
ウパ キーマン ダージリン |
ニルギリ | |
| 次のうち インド料理における パンの種類を全て選びなさい |
チャパティ ナン |
ギー サモサ ラッサム ラッシー |
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| 次のうち 一般的な魚のおろし方に あるものを全て選びなさい |
五枚おろし 三枚おろし 二枚おろし |
四枚おろし | |
| 次のうち、イタリアの ピエモンテ州の二大ワインと 称されるものを全て選びなさい |
バルバレスコ バローロ |
アスティ ミュスカデ メドック |
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| 次のうち オランダのチーズを 全て選びなさい |
エダム ゴーダ |
エメンタール グリュイエール ラクレット |
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| 次のうち お米を使った料理を 全て選びなさい |
エスカロップ ナシゴレン ビリヤニ ロコモコ |
アイスバイン ザウアークラウト サルティンボッカ チョリソー |
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| 次のうち 岡山県の郷土料理を 全て選びなさい |
ままかり料理 祭り寿司 蒜山おこわ |
あなご飯 ほおかむり |
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| 次のうち、主な材料として 米を使う料理を全て選びなさい |
ピラフ | ギョーザ ブイヤベース |
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| 次のうち 各国でクリスマスシーズンの 定番として食べられている ケーキを全て選びなさい |
クロカンブッシュ シュトーレン パネットーネ ブッシュ・ド・ノエル プディング ヘクセンハウス |
タルトタタン バウムクーヘン ブリオッシュ ブリオッシュ |
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| 次のうち 硬さでチーズを分類したとき 「硬質チーズ」とされるものを 全て選びなさい |
エメンタール グリュイエール ゴーダ コンテ |
クリーム | |
| 次のうち、柑橘類を 全て選びなさい |
キンカン ザボン セミノール ダイダイ デコポン |
アルルカン ガボン バリカン |
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| 次のうち 京野菜を全て選びなさい |
賀茂なす 九条ねぎ 鹿ヶ谷かぼちゃ 聖護院だいこん 伏見とうがらし 堀川ごぼう |
金時にんじん 源助だいこん 天王寺かぶら 二塚からしな |
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| 次のうち 九州の郷土料理を 全て選びなさい |
だご汁 チキン南蛮 黄飯 |
おくずかけ ほうとう 鍛冶屋鍋 冶部煮 |
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| 次のうち 魚を使った寿司ネタを 全て選びなさい |
えんがわ 穴子 大トロ 鉄火巻 |
いなり かっぱ巻 |
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| 次のうち、酒や塩水で 洗って熟成させる 「ウォッシュタイプ」の チーズを全て選びなさい |
エポワス ビエダングロワ ボン・レヴェック ルクロン ルブロション |
カマンベール サンタンドレ ヌーシャテル ブリー プロボローネ マスカルポーネ |
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| 次のうち ショートパスタを 全て選びなさい |
オレキエッテ コンキリエ ファルファッレ フジッリ ペンネ ルオーテ |
ヴェルミチェッリ ヴェルミチェッリ スパゲッティ タリアテッレ ブカティーニ |
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| 次のうち 四川料理の代表的なメニューを 全て選びなさい |
宮保鶏丁 酸菜魚 夫妻肺片 |
汚漕鶏 甜不辣 葱爆羊肉 |
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| 次のうち 植物性食品を全て選びなさい |
豆類 野菜 |
魚介類 卵類 |
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| 次のうち ジャガイモの本種を 全て選びなさい |
メイクイーン | セレベス 紅あずま |
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| 次のうち ジンがベースのカクテルを 全て選びなさい |
シンガポールスリング ジントニック トムコリンズ マティーニ |
サイドカー スクリュードライバー バラライカ マンハッタン モスコミュール レッドアイ |
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| 次のうち 人名に由来するステーキを 全て選びなさい |
シャリアピンステーキ ロッシーニステーキ |
シャンピニオンステーキ トルヌードステーキ |
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| 次のうち 大豆を利用した食品を 全て選びなさい |
醤油 納豆 味噌 |
ビール 煎餅 |
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| 次のうち 東北地方の郷土料理を 全て選びなさい |
いちご煮 しょっつる鍋 はらこ飯 稲庭うどん 盛岡冷麺 |
きしめん はりはり鍋 ひゅうが飯 |
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| 次のうち ドイツ料理を全て選びなさい |
アイスバイン ザワークラウト バウムクーヘン |
ブイヤベース ボルシチ |
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| 次のうち 動物性食品を全て選びなさい |
肉類 乳製品 |
芋類 穀物 山菜 |
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| 次のうち、名古屋名物を 全て選びなさい |
ういろう ひつまぶし 手羽先 味噌かつ |
きりたんぽ しょっつる鍋 たらいうどん |
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| 次のうち 日清食品の発売している 即席めんを全て選びなさい |
カップヌードル チキンラーメン どん兵衛 |
うまかっちゃん カップスター スーパーカップ ペヤングソース焼きそば |
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| 次のうち、日本で誕生した ファーストフードチェーンを 全て選びなさい |
フレッシュネスバーガー モスバーガー ロッテリア |
ウェンディーズ バーガーキング マクドナルド |
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| 次のうち、日本料理の 「二杯酢」と「三杯酢」に 共通して使われる調味料を 全て選びなさい |
醤油 酢 |
みりん 砂糖 |
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| 次のうち バーボンウイスキーを 全て選びなさい |
Ｉ・Ｗ・ハーパー アーリータイムズ フォア・ローゼス |
ジョニー・ウォーカー バランタイン ビーフィーター マルスエクストラ |
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| 次のうち パスタ料理のゆで具合を 示す言葉を全て選びなさい |
アルデンテ スコッタータ |
アラビアータ カルボナーラ ペスカトーレ |
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| 次のうち 東日本の郷土料理を 全て選びなさい |
玉こんにゃく | がめ煮 ひゅうが飯 |
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| 次のうち ふつうお米を使う料理を 全て選びなさい |
チャーハン パエリア ピラフ リゾット |
ギョーザ ピロシキ ラビオリ ワンタン |
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| 次のうち フランスのブルゴーニュ地方で 生産されているワインを 全て選びなさい |
シャンベルタン ボジョレー・ヴィラージュ ラ・ターシュ |
エルミタージュ シャトー・マルゴー ミュスカデ |
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| 次のうち フランスのロワール地方で 生産されているワインを 全て選びなさい |
サヴニエール ソミュール ミュスカデ |
コルトン・シャルルマーニュ シャトー・オー・ブリオン ラ・ターシュ |
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| 次のうち、フランスの ミネラルウォーターを 全て選びなさい |
ヴィッテル ボルヴィック |
ゲロルシュタイナー サンペレグリノ |
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| 次のうち、もち米を 材料に使う和菓子を 全て選びなさい |
おはぎ 大福もち |
草加せんべい 柏餅 |
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| 次のカクテルのうち ウイスキーをベースに したものを全て選びなさい |
アイリッシュ・コーヒー ゴッドファーザー マンハッタン ロブ・ロイ |
ギブソン ネグローニ バラライカ モスコミュール |
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| 次のカップヌードルのうち 具に豚肉を使っているものを 全て選びなさい |
カップヌードル カップヌードルカレー |
カップヌードルしお シーフードヌードル チリトマトヌードル |
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| 次の牛肉の種類のうち 内臓にあたるものを 全て選びなさい |
ハツ マメ ミノ |
モモ | |
| 次のシチューのルウ製品のうち ハウス食品が発売しているものを 全て選びなさい |
シチューミクス ふらんす厨房 北海道シチュー |
シチュー絶品 とろけるシチュー |
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| 次の食材のうち 「手長エビ」を指すものを 全て選びなさい |
スカンピ ラングスティーヌ |
エクルビス グルヌイユ |
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| 次のスナック菓子のうち カルビーが発売しているものを 全て選びなさい |
かっぱえびせん じゃがりこ |
カール キャベツ太郎 とんがりコーン |
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| 次の酢のうち、「果実酢」に 分類されるものを全て選びなさい |
バルサミコ酢 リンゴ酢 ワインビネガー |
かす酢 玄米酢 黒酢 米酢 |
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| 次のソースの名前のうち 人名に由来しているものを 全て選びなさい |
ベシャメルソース モルネーソース |
アメリケーヌソース オーロラソース |
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| 次の食べ物のうち 「世界三大珍味」とされるものを 全て選びなさい |
キャビア トリュフ フォアグラ |
エスカルゴ | |
| 次の和菓子のうち 中にアンコが入っているものを 全て選びなさい |
きんつば どら焼き 最中 桜餅 大福 |
みたらし団子 金平糖 生姜糖 煎餅 |
