コンタミネーション

本来は「汚染」一般を意味する英単語ですが、ここでは酵母(と、必要な乳酸菌)以外の雑菌混入の事を指します。
これが起こると異臭がしたり、雑味の原因となったりします。


醸造によくある雑菌





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☆★☆ 雑菌戦隊コンタミネーション ☆★☆

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       | コンタミしますた!
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         ∧_∧     ( ´Д` )    <   コンタミしますた!
         ( ´Д` )   /⌒    ⌒ヽ    \_______
        /,  /   /_/|  酢  へ \
       (ぃ9産 |  (ぃ9 ./ 酸  /   \ \.∧_∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
        / 膜 /、    / 菌  ./     ヽ ( ´Д` )<  コンタミしますた!
       / 酵 ∧_二つ (    /      ∪ ,  /   \_______
       / 母 /      \ .\\     (ぃ9カ |
      /    \       \ .\\    /  ビ /  ,、    *1)  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     /  /~\ \        >  ) )  ./   ∧_二∃    ( ´Д` ) < コンタミしますた!
     /  /   >  )      / //   ./     ̄ ̄ ヽ    (ぃ9  )  \_______
   / ノ    / /      / / /  ._/  /~ ̄ ̄/ /   /  酪 ∧つ
  / /   .  / ./.      / / / )⌒ _ ノ     / ./    / 酸 \   (゚д゚)シマスタ!
  / ./     ( ヽ、     ( ヽ ヽ | /       ( ヽ、   / /⌒>  )  ゚(納豆)-
(  _)      \__つ    \__つ).し          \__つ (_)  \_つ   / >

  ↑刺激臭      ↑すっぱい     ↑カビ臭      ↑腐った臭い↑


説明しよう!
雑菌戦隊とは、天然酵母によるパン作りを企み、こそこそとイースト培養工作に勤しむ
卑しき人間どもの活動を台無しにすべく結成された、超エリート雑菌集団である。

滅菌消毒された培地に潜入し、酵母や乳酸菌から栄養源を奪い
酸味や異臭を発生させることで、長い時間をかけた種作りを失敗させ
人間を絶望の淵に追いやる破壊工作のエキスパートなのである。


天然酵母・自家酵母のパンスレ より転載
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